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トマトの赤い色素は「リコピン」という成分で、とりわけ「抗酸化作用」が強いことが分っています。
「リコピン」は「カロテノイド」（動植物に含まれる、赤や黄色、オレンジ色の色素）のひとつで、「カロテノイド」には
「リコピン」のほか「β-カロテン」などがあります。
「β-カロテン」はにんじんやパセリ、ほうれん草などに多く含まれ、体内でビタミンAに変化するため、早くから栄養学的に注目されていました。
しかし、近年、「カロテノイド」自体が強い抗酸化作用を持つことが知られるようになり、急激に注目度がアップしました。そして、「カロテノイド」の中でも、とりわけ「リコピン」は抗酸化作用が強く、その作用は「β-カロテン」の2倍以上、ビタミンEの100倍以上にもなることが分ったのです。 |
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リコピンの抗酸化作用は、がんや動脈硬化に対する予防効果があることを確認しています。
トマトの赤い色素「リコピン」には、がんや動脈硬化などの、様々な生活習慣病の原因となる活性酸素を消去するはたらき＝「抗酸化作用」があります。
とりわけ前立腺がんをはじめ、肝臓ガンや大腸がん、膀胱がん等のがんや、動脈硬化などの生活習慣病に対する予防効果は、カゴメ総合研究所が大学・研究機関と共同研究を行い、その効能を確認しています。
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